Olaf(s) Rezeptbibliothek · R-0005

Lemon Curd

GratisrezeptSofort vollständig sichtbar
Küchenrichtung: Modern / PatisserieKurs: StreetfoodSprache: Deutsch
Lemon Curd

Lemon Curd

Zutaten

  • 2Eier
  • 2Eigelb
  • 100 gZucker
  • 80 mlZitronensaft
  • 1 TLZitronenschale
  • 50 gButter

Herstellung

Eier, Eigelbe, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in eine hitzebeständige Schüssel geben.

Über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren etwa 8–10 Minuten erhitzen, bis die Masse dicklich wird.

Sie soll nicht kochen.

Sobald die Masse die Rückseite eines Löffels überzieht, vom Wasserbad nehmen.

Die Butter nach und nach unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und das Lemon Curd glatt ist.

Allergene

Ei · Milch

Profi-Hinweise

  • Haltbarkeit laut Rezeptmappe: im Kühlschrank etwa 1–2 Wochen.