Olaf(s) Rezeptbibliothek · R-0029
Andalusische Gazpacho mit knusprigen Garnelen
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Hilfsmittel: Sparschäler · Mixstab
Gazpacho
Zutaten
- 2gelbe Paprika
- 2rote Paprika
- 8reife Tomaten
- 2Gurke – Menge fehlt im Original
- 2Knoblauchzehen
- 1 lTomaten-Consommé
- –Zitronensaft nach Geschmack
- –Balsamico-Essig nach Geschmack
- Gewürze: Salz · Zucker
Herstellung
Paprika mit den Sparschäler schälen, entkernen und klein schneiden.
Gurke schälen, längs halbieren und klein schneiden.
Tomaten blanchieren, häuten, vierteln und entkernen.
Paprika, Gurke und Tomaten mit fein geschnittenem Knoblauch in eine Schüssel geben.
Tomaten-Consommé zugießen und mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen.
Mit dem Mixstab fein pürieren und mit Balsamico-Essig abschmecken.
Knusprige Garnelen
Zutaten
- 15Garnelen
- –Mehl zum Panieren
- –Eier zum Panieren
- –Semmelbrösel zum Panieren
- –Fett zum Frittieren
Herstellung
Garnelen evtl. komplett schälen und den Darm entfernen, nacheinander in Mehl, Eiern und Semmelbröseln panieren.
In heißem Fett etwa 2 Minuten frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Garnelen auf Holzspieße stecken und zur Gazpacho servieren.
Allergene
Krebstiere · Gluten · Ei