Olaf(s) Kochschule Eventlocation
Eselsberg 8 · 35578 Wetzlar
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07.09.26, 14:01
Lemon Curd – Drucken
Lemon Curd – Drucken
Lemon Curd
Lemon Curd
Zutaten
- 2Eier
- 2Eigelb
- 100 gZucker
- 80 mlZitronensaft
- 1 TLZitronenschale
- 50 gButter
Herstellung
Eier, Eigelbe, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren etwa 8–10 Minuten erhitzen, bis die Masse dicklich wird.
Sie soll nicht kochen.
Sobald die Masse die Rückseite eines Löffels überzieht, vom Wasserbad nehmen.
Die Butter nach und nach unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und das Lemon Curd glatt ist.
Allergene
Ei · Milch
Profi-Hinweise
- Haltbarkeit laut Rezeptmappe: im Kühlschrank etwa 1–2 Wochen.